肥瓏食記 - 不負責任食譜--蕃茄薯仔豬骨蛋花湯 | Penana

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#8

不負責任食譜--蕃茄薯仔豬骨蛋花湯

紫瓏

Mar 31, 2022

341

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材料：蕃茄、薯仔、豬骨/唐排、雞蛋、薑、糖、鹽

步驟：

1. 蕃茄切丁、薯仔切粒後浸清水、豬骨/唐排洗淨切條，備用。

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2. 凍水落豬骨/唐排，用薑片汆水，中火滾起後計10-15分鐘後，改細火慢煮至少30分鐘，途中撇走浮泡污沫。

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3. 開鑊，少許油（易潔鑊可以不加油），落蕃茄中火翻炒至出汁後，加入大約兩匙羹糖（有蕃茄的話，糖的分量都要比較多），加入薯仔。

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4. 繼續中火翻炒蕃茄至蓉、薯仔四透呈半透明狀後，加入豬骨/唐排湯底，繼續攪動至滾起，收細火。

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5. 雞蛋可先打發/直接加入湯中再攪散

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6. 加雞蛋後再煲大約3分鐘，加入鹽調味，食得。

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利申：唔好問我份量，份量都係依食客口味、人數而定，而本人的不負責任食譜只係分享個人係平時會煮既菜。所以......如果真係有人想試下跟我呢個方法呢，請自求多福啦！XDD

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