肥瓏食記 - 不負責任食譜--蔥油墨魚藕餅 | Penana

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#5

不負責任食譜--蔥油墨魚藕餅

紫瓏

Mar 25, 2022

352

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食材：青蔥、蒜、生抽、蠔油、墨魚滑、蓮藕、生粉、鹽、糖

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步驟：

1. 把青蔥、蒜切碎備用

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2. 浸在清水中洗藕洞，最好用一支牙刷洞擦洗。之後再用流動清水沖洗。

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3. 蓮藕取中段（大小平均的一段）切成雙數厚薄平均的薄片。頭尾切碎加入墨魚滑，增加爽脆口感。

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4. 墨魚滑可預先調味，（自選）胡椒粉、鹽

（墨魚滑可以自己做，或者可以在街外買，一般在賣魚蛋的店鋪也會有賣。本人懶人一個，通常都是在外直接買成品）

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5. 把墨魚滑夾在兩片蓮藕中，然後按壓至蓮藕洞中也有墨魚滑，但千萬不要壓出洞口，剛好平面就行。

（主要是以防煎到中途，滑藕分離）

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6. 一件件藕餅上一層薄薄的生粉後，涼油熱鍋，煎至兩面金黃色，撈起

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7. 加入蔥蒜，炒香後加入少許生抽、蠔油、食水，化開成汁，藕餅回鍋翻煎，怕墨魚滑中心不熟，可上蓋。

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8. 煮至收汁，食得！

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利申：唔好問我份量，份量都係依食客口味、人數而定，而本人的不負責任食譜只係分享個人係平時會煮既菜。所以......如果真係有人想試下跟我呢個方法呢，請自求多福啦！XDD

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