2025/3/3
今天是二度就業的第一天上班，工作時間是上午 11:30 到晚上 9:30，中間有兩個小時的休息時間。
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一到餐廳才知道，自己負責的是「烤物」。84Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡhbVdLtYptE
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拿起主廚給的 SOP 研究了一下，才對餐廳的餐點內容有個初步了解。乍看之下覺得很複雜，仔細再看一次，還真的蠻複雜的。
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不過，趁著有空的時間，我乾脆坐在餐廳裡研究菜單和流程，慢慢找出其中的規律。只是有些地方還是感覺模糊，有點摸不著頭緒，需要實際操作才能理解。
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烤物心得
在前輩的細心指導下，總算慢慢抓到技巧。
- 雞腿：按照 SOP 計時，確保受熱均勻。
- 魚類：多用「目測」來判斷熟度，不能完全依賴 SOP 的計時，不然容易出錯。
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看來，這份工作除了熟悉標準流程，還要靠經驗累積手感，才能真正掌握火候。
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這裡最高職位的是 主廚副總，按照日式餐廳的習慣，大家都叫他「大哥」。只是……我是二度就業，比較年長，結果我也被叫「大哥」。
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第一天工作資訊量有點大，但還算順利。接下來的目標，就是讓自己更快上手，不要影響出餐速度！
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