香港街頭小食食譜 - 碗仔翅 | Penana

Login

Register

Please use Chrome or Firefox for better user experience!

Comments

Show more...

0

0

Prev

Next

Style

Expand

Menu

coins

Sponsor

Request update

Share

Report

#8

碗仔翅

K型人類

Dec 3, 2024

121

1 Min Read

x

材料：

雞胸肉200克
瑤柱30克
木耳20克（浸泡後切絲）
金華火腿30克（切絲）
香菇30克（浸泡後切絲）
竹笙20克（浸泡後切絲）
雞湯1升
蛋白2隻（打散）
魚翅替代品（如粉絲）50克（煮熟後切段）
生粉2湯匙（加水調成生粉水）
鹽1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
芝麻油1茶匙
料酒1湯匙
生抽 1湯匙
蠔油1湯匙
125Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBVLEtV2Ogi

做法：

1.準備材料：

處理雞胸肉：將雞胸肉切絲，用少許鹽和料酒醃10分鐘。
浸泡乾料：將瑤柱、木耳、香菇和竹笙分別浸泡至軟，然後切絲。

2. 煮雞湯：

煲雞湯：將1升雞湯煮滾，加入瑤柱，煮5分鐘，讓湯底更香濃。
加料：加入雞胸肉絲、木耳絲、香菇絲、金華火腿絲和竹笙絲，用中火煮5分鐘。

3.調味：

加調味料：加入1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1茶匙鹽和1/2茶匙白胡椒粉，攪拌均勻。
加入魚翅替代品：將煮熟切段嘅魚翅替代品（如粉絲）加入湯中，再次煮滾。

4. 加蛋白和勾芡：

加蛋白：將打散嘅2隻蛋白慢慢倒入湯中，並迅速攪拌，形成蛋花。
勾芡：將2湯匙生粉加水調成生粉水，慢慢倒入湯中，邊倒邊攪拌，直到湯變得濃稠。

5. 完成並享用：

加芝麻油：最後加1茶匙芝麻油，增加香味。
裝碗：將煮好嘅碗仔翅盛入碗中，即可享用。你可以搭配醋、辣椒油等調味料，根據自己喜好增添風味。

ns216.73.216.24da2

0

coins

0 likes Suggest Edits

Be the first to like this issue!

香港街頭小食食譜

Bookmark!

Request update 0

Join as...

Cowriters can Start or Edit an Issue, Exchange Story Ideas, and Discuss Drafts.

Idea Contributor

Idea Contributors can Exchange Story Ideas and Discuss Drafts before they are released.

Beta Readers can review Story Drafts before they are released.

Table of Contents

#1 港式燒賣(街頭)

#2 咖喱魚蛋

#4 港式奶茶

#6 港式煎釀三寶

#7 港式蛋撻

#9 生菜魚肉

#14 鹵水雞翼