香港街頭小食食譜 - 牛雜 | Penana

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#13

牛雜

K型人類

Dec 4, 2024

245

1 Min Read

材料：

牛肚500克
牛腸300克
白蘿蔔1根（切塊）
薑片3片
八角2顆
生抽3湯匙（約45毫升）
老抽1湯匙（約15毫升）
冰糖10克
清水1升
249Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡMXFKBQ8Ilw

1.清洗牛雜：

清洗牛肚：將牛肚放入水中反覆沖洗，去除表面嘅雜質，再用鹽和麵粉搓洗，最後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
清洗牛腸：將牛腸放入水中反覆沖洗，然後翻轉牛腸，用鹽和麵粉搓洗內壁，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2.焯水牛雜：

焯水：將清洗乾淨嘅牛肚和牛腸放入滾水中焯水約5分鐘，去除血水和腥味，然後取出瀝乾。
切塊：將焯水後的牛肚和牛腸切成適合大小的塊，備用。

3.煮牛雜湯底：

燒熱油鍋：在鍋中加入少量油，燒熱後加入薑片爆香。
加入八角：放入八角，繼續炒香。
加入牛雜：將切好的牛肚和牛腸加入鍋中翻炒均勻。
調味：加入3湯匙生抽、1湯匙老抽和10克冰糖，炒勻。
加水煮：加入1升清水，煮滾後轉中小火煮約1小時，直到牛雜軟腍。

4.加入白蘿蔔：

放蘿蔔：加入切塊的白蘿蔔，繼續煮約20分鐘，直到白蘿蔔變軟且入味。

5.調味並完成：

調味：根據個人口味調整鹽、糖的份量，嘗試一下味道是否合適。
完成：牛雜煮好後，盛起裝碟，即可享用。

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Table of Contents

#1 港式燒賣(街頭)

#2 咖喱魚蛋

#4 港式奶茶

#6 港式煎釀三寶

#7 港式蛋撻

#9 生菜魚肉

#14 鹵水雞翼