白鴿麵包之所以如此受歡迎，原因就是額外加在麵團上的配料–酸種；742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡf6Eb1wuDOi
742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡT6Ozyqh8fR
所謂的酸種，其實只是酵母與及細菌的聚合在一起的混合物。742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡLsmqjgWVcj
裡頭特定品種的細菌能夠產生出不同份量的乳酸及醋酸，為麵包帶來獨特的酸味。742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡI3iewJu9AV
742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQXIdbRyIzR
742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ93R1n4aXDZ
在營養充足的前提下，酸種能夠無止境的繁殖下去。742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡNyAofGWs3F
現時白鴿麵包所用上的酸種，正正就是由曾曾祖父那一代在機緣巧合下製作而成的。742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡIvUEkRWIei
742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡYkmzATSVTH
742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡX7yXuiI1rZ
那時候，曾曾祖父並沒有記載這款酸種的製作方法。742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡNoqbc8yZnJ
742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3ZVgDehe0Y
若果我們遺失現時手頭上所持有的酸種，白鴿麵包的獨特味道將會永久地失傳。742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡWFOQNy54Ls
742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡl945g7MdoY
因此，在酸種的處理上，我們均有一系列的繁複管理程序，確保酸種不會被受破壞或流出外間。742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡXaHJKymxIE
742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡRLt4ZOiRuc
貼切的來說，酸種就像是拉麵店的豬骨湯底一樣，是為店內的最重要財產，店內產品受歡迎的成功要素。742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡyYZP8Vyo0o
742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡswmHBBKXwV
742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡltW451I9ei
742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcI2dLOZfxj
742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡNDOwiQvbzA
然而，在麵包店交到我手中的時候，天真的我被有心人設計陷害，把最重要的酸種拱手相讓了外人，並因而輾轉地踏上了一段與麵包相關的奇妙旅程。742Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡSURyr0LTOn
Penana
search
Loginarrow_drop_down
Registerarrow_drop_down
