Emma卸下昨晚的濃妝，換回習慣的自然妝感，與昨日的她迥然不同。她換上整齊衣服準備出門上班，走出睡房，看到洗手間空無一人，大門也已經關上。她心裏有數，知道對方已經離開。
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在正式開始每天工作前，Emma習慣為自己保留片刻的獨處時間。
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每天早上喝上一杯咖啡是她的指定動作。家中擁有各種咖啡儀器：磨豆機、手沖壺、各式各樣的濾杯、摩卡壺、愛壓樂，甚至義式咖啡機也有。要是能附上餐點或甜品，絕對能開設一間個人咖啡館。
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距離出門還有時間，她決定沖一杯手沖咖啡，為今天的工作營造滿滿的儀式感。
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Emma從木製的櫥櫃中取出愛用的手沖咖啡器具：一個黑色壺身，配上木質手把的恆溫電子手沖壺，以及一個透明的V60濾杯。這些器具都經過時光的磨煉，像是她的老友，靜靜陪伴著她一個個早晨。
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打開豆袋，咖啡豆的香氣隨即撲面而來，帶著堅果與巧克力的溫暖氣息。Emma 輕輕抓起一把咖啡豆，秤重後倒入磨豆機內。伴隨電動磨豆機運作聲，她的思緒也不由自主地飄散開去。
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她低頭看著咖啡粉均勻地落入接粉容器，她湊近一聞，嗅到帶有絲絲泥煤味威士忌的氣味。
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在她真正接觸精品咖啡前，完全沒有想過咖啡的世界如此廣闊：果酸、花香、朱古力、焦糖、堅果、甚至酒香。曾經討厭的苦味，其實能透過適當處理而去除。原來，咖啡可以很好喝，也值得細心品味。
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她將水煮沸，設定手沖壺至90°C的恆溫。這是她一貫的準則：水太熱會破壞風味，太冷則萃取不足。
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人生有許多事根本控制不了，特別是愛情，它往往就是不受控制和預測，甚少能完全跟隨自己的心意走。但至少在這一刻，她能主導這杯咖啡。從水溫、研磨、注水、時間，每個細節都由她決定。這樣的掌握感，讓她心安。
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儘管咖啡的風味會因為豆子「透氣」程度有所以改變，但只要反覆練習，就能掌握。不同咖啡大師都有自己的處理手法，例如：不同的注水比例、豆子的研磨度等。基本上跟著做，都可以沖出一杯不過不失，穩定的好咖啡。有規矩跟著做，總好比自己碰碰撞撞好。
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但兩性關係並沒有標準SOP。沒有參考書、沒有範例，甚至沒有勝利方程式。這沒有參考的事太虛無。
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Emma將濾紙壓入濾杯中，用熱水潤濕，再把咖啡粉輕輕倒入。她輕按下電子磅的計時器，接著傾側手沖壺，開始緩緩注水。先從中心先開始注水，然後慢慢繞圈，把咖啡粉都均勻受濕，悶蒸三十秒。咖啡接觸熱水後，釋放出陣陣迷人的香氣。隨蒸氣像晨霧一般升騰，夾著香氣，更讓人感到寧靜。
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每次注水她都格外專注。水與粉的互動像是一場溝通，咖啡粉呈現出它的狀態，她也跟著現況微調。她看著漂亮的深琥珀色的一點點滴入下方的玻璃壺。
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三分三十秒。
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精準控制時間，是Emma多年來累積的經驗所換來的結果。
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最後一滴咖啡滴入下壺，她移開濾杯，以免得到過分萃取的咖啡。Enma 拿著下壺，慢慢搖晃，將咖啡搖晃混合。
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早上能喝上一口風味十足咖啡確實是很不錯。
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但這句話早就已經聽過，只是真正踏足社會時才領略到。現在對於她來說，咖啡是一種精神食糧、一種儀式感。
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這杯咖啡雖然風味十足，但味道上還有點不足，入口的第一呷略顯苦味。但待咖啡的溫度降下後，味道就變的平衡。
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咖啡就是這樣，每次沖也有不同的地方，規律中藏著變數，每一次沖煮都略有不同。輕微的動作、溫差、時間，都可能引發風味的細微轉變。
Emma特別喜歡這種「有規則中的變化」，這讓她安心。相較之下，愛情太飄忽。人的情緒、性格、過往經歷太複雜，根本沒有通用公式。全靠經驗與當下反應，沒有安全感，無法預測。
（待續）56Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1pNKBATSE7
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